Bolets s.l.
Champignons à tubes séparables du chapeau ( les différenciant des polypores).
Chapeau charnu, sec à visqueux, souvent brun, mais aussi blanchâtre à noirâtre.
Pied obèse à grêle.
Chair fibreuse, non coriace.
Sporée souvent brun olivâtre.
Ordre: Boletales.
Les bolets à tubes se répartissent en plusieurs Genres dont les principaux sont :
BOLETUS s.l. (~40 espèces).
Pied robuste souvent ventru et couvert d'un réseau. Pores blancs, jaunes, verdâtres ou rouges.
Ce Genre comprend les meilleurs comestibles mais aussi quelques espèces toxiques.
Les cèpes (4 espèces nobles) se caractérisent par une chair douce et invariablement blanche.
LECCINUM s.l. (~20 espèces)
Pied élancé, fibreux et couvert d'aspérités (pied raboteux), chair souvent noircissante. Ils poussent le plus souvent sous feuillus.
Comestibles moyens.
SUILLUS s.l. (~15 espèces)
Chapeau visqueux, pied avec ou sans anneau.
Ils poussent sous les pins ou les mélèzes.
Comestibles médiocres, parfois laxatifs.
XEROCOMUS s.l. (~15 espèces)
Chapeau sec, parfois craquelé.
Comestibles souvent très médiocres.
Autres Genres de bolets à tubes limités à une ou deux espèces :
Aureoboletus (Bolet cramoisi,...), Chalciporus (Bolet poivré, Bolet amarescent,...), Gyrodon (Gyrodon livide), Gyroporus (Bolet châtain, Bolet indigotier,...), Phylloporus (Phyllopore rouge et jaune ), Porphyrellus (Bolet à spores pourpres), Pseudoboletus (Bolet parasite), Strobilomyces (Bolet pomme de pin), Tylopilus (Bolet fiel).
Autres Genres de bolets à lames :
Un certain nombre d'espèces à lames, du fait de leurs caractéristiques microscopiques sont habituellement classées dans l'ordre des Boletales.
Il s'agit des Genres suivants : Gomphidius et Chroogomphus, Omphalotus et Hygrophoropsis, Paxillus, que nous avons choisi de classer dans "champignons de forme classique, à lames".
Boletus s.l.
Environ 40 espèces dont les meilleurs comestibles mais aussi quelques espèces toxiques.
Espèces charnues à chapeau sec ou un peu gras au toucher, non visqueux.
Tubes séparables de la chair du chapeau. Pores non anguleux, blancs, jaunes, verdâtres ou rouges.
Chair bleuissante ou pas. Pied robuste souvent ventru et couvert d'un réseau plus ou moins accentué.
Dans ce Genre, les cèpes, espèces très connues des mycophages, se caractérisent par une chair invariablement blanche et douce.
Principales espèces :
Boletus aereus (Cèpe bronzé), Boletus aestivalis (Cèpe d’été, Bolet réticulé), Butyriboletus appendiculatus (Bolet appendiculé), Caloboletus calopus (Bolet à beau pied), Boletus edulis (Cèpe de Bordeaux) , Neoboletus erythropus (Bolet à pied rouge), Hemileccinum impolitum (Bolet feutré), Suillellus luridus (Bolet blafard), Boletus pinophilus (Cèpe des pins), Butyriboletus pseudoregius (Bolet faux royal), Cyanoboletus pulverulentus (Bolet pulvérulent), Butyriboletus regius (Bolet royal), Suillellus queletii (Bolet de Quélet), Caloboletus radicans (Bolet radicant), Rubroboletus rhodoxanthus (Bolet rose et jaune), Rubroboletus satanas (Bolet satan), Butyriboletus subappendiculatus (Bolet des sapins), Imperator rhodopurpureus (le Bolet vieux rose), ...
Aide à la détermination :
Le bleuissement ou pas de la chair au grattage ou à la rupture, la couleur des pores à maturité, permettent de former des groupes:
-Chair bleuissante, pores rouges à maturité: erythropus, queletii, luridus, rhodoxanthus, satanas.
-Chair bleuissante, pores jaune verdâtre à maturité: calopus, pseudoregius, pulverulentus, radicans.
-Chair non bleuissante, pores jaune verdâtre à maturité: aereus, aestivalis, edulis, impolitus, pinophilus, subappendiculatus.
-Chair non bleuissante, pores rouge à maturité: néant.
Boletus aereus (Cèpe bronzé) possède un chapeau brun noir, parfois plus clair, sec, facile à reconnaître. Et pourtant, on a souvent vu la confusion avec le Cèpe de Bordeaux de couleur fonçée.
Tableau de comparaison: ICI
Boletus aestivalis (Cèpe d'été) ou Cèpe réticulé (syn. Boletus reticulatus) est moins connu que le Cèpe de Bordeaux et souvent confondu.
C'est une espèce précoce (juin) dont la chair est souvent envahie d'asticots et autres larves d'insectes.
Tableau de comparaison: ICI
Vue sur le chapeau moucheté.
Vue du réseau trés marqué sur tout le pied.
Boletus (Butyriboletus) appendiculatus (Bolet appendiculé)
Espèce de taille moyenne à chapeau brun-ocre, veloutée puis craquelée. Pores jaune pâle, bleuissant peu. Chair jaunâtre ou blanche, immuable. Odeur agréable, faible. Comestible, mais apparement inconnue de la plupart des amateurs de champignons. Bolet rare, précoce de la chênaie thermophile, sur sol argilo-calcaire.
Voisin de Boletus (Butyriboletus) subappendiculatus (Bolet des sapins), mais ce dernier pousse dans les sapinières de montagne.
Boletus (Caloboletus) calopus (Bolet à beau pied) est trés commun, dès le début de l'été, dans les bois de conifères, en montagne.
La couleur beige clair, feutré du chapeau avec des pores jaunes; son pied rouge, jaune en haut, avec un réseau bien visible; son bleuissement lent au toucher; signent l'espèce.
Odeur peu agréable, amère, non comestible.
Ne pas confondre avec le Bolet satan.
Boletus (Neoboletus) erythropus (Bolet à pied rouge) est une espèce commune dans les bois de conifères de montagnes, parfois trés précoce (fin mai).
Le bleuissement important et rapide de la chair jaune vif est remarquable.
La couleur du chapeau et sa sihlouette pourrait faire penser à un cèpe, mais les pores rapidement rouge vif permettent de le séparer de ceux-çi.
Il n'en reste pas moins comestible d'aprés la littérature, mais mal cuit il est un peu toxique.
autre espèce trés bleuissante : Boletus pulverulentus.
Vue sur le pied moucheté de rouge sans réseau.
Boletus edulis (Le Cèpe de Bordeaux) est une espèce bien connue des amateurs de champignons.
Même si la silhouette peut être trés variable, quelques caractères permettent de l'identifier.
- chapeau blanc sous la mousse puis brun noisette, parfois trés fonçé, brun noir. Brillant, légèrement gras. Bordé souvent d'un liseré blanc.
- pied de forme trés variable, obèse à cylindrique avec un fin réseau blanc bien visible au sommet.
- tubes blancs puis jaune verdâtre. Pores concolores, immuables au toucher.
- chair blanche, immuable au toucher, parfois rougeâtre sous la cuticule en vieillissant.
- commun partout.
Le Cèpe de Bordeaux fait partie du groupe des quatre espèces nobles appelées "cèpe" , ce sont d'excellents comestibles.
Boletus edulis (Cèpe de Bordeaux), Boletus pinophilus (Cèpe des pins), Boletus aereus (Cèpe bronzé), Boletus aestivalis (Cèpe d'été).
Tableau de comparaison: ICI
Boletus edulis sous chênes
Boletus edulis f. betulicola ( = Boletus betulicola) : forme très rare, beige grisâtre du Cèpe de Bordeaux. Sous bouleaux, Bourg-Lastic le 21 sept 2024.
Tableau de comparaison:
Cèpe de Bordeaux
- chapeau brun, un peu gras, à cuticule séparable.
- réseau du pied blanc, trés visible au sommet du pied.
- commun partout. Automne.
- excellent comestible.
Cèpe des pins
- chapeau brun acajou, pruineux au début.
- réseau fin concolore à la surface, peu visible.
- rare. Conifères et Feuillus.
- excellent comestible
Cèpe bronzé
- chapeau brun noir, sec, à cuticule non séparable.
- réseau du pied concolore, difficile à voir.
- peu commun. Feuillus de plaine.
- excellent comestible
Cèpe d'été
- chapeau brun, sec à cuticule peu séparable.
- réseau du pied blanc ou concolore, bien marqué sur tout le pied.
- commun sous feuillus. Précoce
- excellent comestible.
Boletus impolitus (Hemileccinum impolitum) (Bolet feutré, Bolet dépoli) est un gros champignon brun beige à pores jaunes, possédant souvent une zone rouge sur le haut du pied.
Le caractère important à distinguer est l'odeur forte d'iode (ou encre) à la base du pied.
Espèce peu commune sous chênes pubescents (Lembronnais 63).
Boletus (Suillellus) luridus (Bolet blafard) se reconnaît à la couleur brun olivâtre et l'aspect feutré de son chapeau, mais surtout au fort réseau saillant qui orne toute la longueur de son pied.
Les pores, jaunes puis rouges à partir du centre, bleuissent fortement au toucher, comme le reste du champignon.
Espèce peu commune. Sous feuillus. Non comestible.
De nombreuses variétés de cette espèce ont été décrites dans le passé, on parlait de "groupe luridus"; aujourd'hui, grâce à la biologie moléculaire, on sait que ces variétés sont bien distinctes et de nombreuses espèces à part entière ont été crées. Notament, Boletus mendax, Boletus luridiformis.
voir espèce voisine, Boletus queletii
voir aussi: projet mycoseq de la SMF, http://www.mycofrance.fr/projets/mycoseq/
Détail du réseau rouge du pied et vue sur la couleur rouge entre tubes et chapeau, appelée "ligne de Bataille". (Frédéric Bataille).
Boletus pinophilus (Cèpe des pins (ou Cèpe acajou)) est une espèce qui pousse sous les pins, mais aussi sous les sapins et les chataigniers.
- chapeau brun acajou, pruineux au début.
- pied obèse, solide, avec un réseau fin concolore à la surface, peu visible.
- chair ferme, blanche, brun rouge sous la cuticule.
Excellent comestible, mais rare chez nous.
Tableau de comparaison: ICI
-Boletus (Butyriboletus) pseudoregius (Bolet faux royal) est une espèce rare de la chênaie pubescente en terrain calcaire et thermophile.
Il se distingue de Boletus (Butyriboletus) regius (Bolet royal) par un chapeau plus rose pâle que rouge et une chair bleuissante, surtout les pores.
Boletus (Cyanoboletus) pulverulentus (Bolet pulverulent) est un joli bolet, mais à la moindre manipulation, il devient instantanément bleu nuit intense.
C'est une espèce peu courante que l'on rencontre sous feuillus et conifères, préfère les terrains acides et humides.
Non comestible.
Les pores jaune vif le différencient du Bolet à pied rouge, lui aussi trés bleuissant.
Vue sur les pores anguleux concolores aux tubes, bleuissant au toucher, puis brunissant.
-Boletus (Butyriboletus) regius photographié en juin 2023 en Forêt de la Comté 63. Espèce rare, plutôt acidophile . Merci à Rémi.
Boletus (Suillellus) queletii (Bolet de Quélet) est une espèce des terrains calcaires comme le Lembronnais (63).
La couleur du chapeau est très variable suivant les individus, elle va du brun jaune au brun vineux en passant par le brun olive.
Les pores sont jaunes puis orangés.
Le pied est jaune ou jaune orangé sans réseau à la surface. A la coupe, la chair jaune pâle est couleur betterave vif à la base du pied.
Commun sous chênes thermophiles et calcaires.
Non comestible.
voir remarques sur espèce voisine: Boletus luridus.
Boletus (Caloboletus) radicans (Bolet radicant) est un gros champignon charnu, souvent craquelé sur le chapeau.
Chair bleuissante, amère. Non comestible.
Peu commun mais présent chaque année, en petite quantité, dans le Lembronnais (63) sous chênes pubescents.
Non comestible.
Boletus (Rubroboletus) rhodoxanthus (Bolet rouge et jaune) est une espèce très rare trouvée une seule fois en 2004 dans le Lembronnais (63) sous chênes pubescents, en terrain calcaire.
Chapeau gris brun, rose vers le bord, pores rouge sang. Pied à réseau rouge très marqué sur fond jaune.
Odeur fruité, agréable.
Toxique.
Dans les mêmes milieux, on peut trouver une espèce moins rare: Boletus (Rubroboletus) satanas, tout aussi toxique.
Voir aussi une espèce voisine Boletus (Imperator) rhodopurpureus, çi-dessous.
Boletus (Imperator) rhodopurpureus (le Bolet vieux rose) est tout aussi rare.
Photo prise le 20/11/2011 au Bois de Randan (63).
Boletus (Rubroboletus) satanas (Bolet satan) est une espèce des chênes pubescents en terrain calcaire comme le Lembronnais (63).
C'est un gros champignon, jusqu'à 25cm de diamètre, de couleur blanchâtre à gris mastic puis gris olivâtre.
Le pied, souvent obèse, possède un fin réseau rouge parfois très marqué.
Odeur très désagréable, repoussante.
Toxique. Le bleuissement de la chair n'est pas un critère de toxicité, d'ailleur le Bolet satan bleuit trés faiblement.
Dans les mêmes milieux, on peut trouver une espèce plus rare: Boletus (Rubroboletus) rhodoxanthus, tout aussi toxique.
Butyriboletus subappendiculatus (Bolet des sapins) est une espèce très précoce, commune des sapinières de montagne.
Chapeau fauve ochracé, chair jaune pâle non bleuissante, odeur faible.
Espèce comestible, mais apparement inconnue de la plupart des amateurs de champignons.
Voisin de Boletus (Butyriboletus) appendiculatus (boletus appendiculé), mais ce dernier pousse en plaine dans les forêts de feuillus.
