Amanites
Chair filamenteuse.
Voile général toujours présent, voile partiel présent ou absent.
Pied et chapeau séparables facilement.
Sporée blanche. Spores lisses, de globuleuses à ellipsoïdes.
Toutes les amanites (une centaine d'espèces en Europe) sont pour la plupart mycorhiziques, (Amanita), certaines sont saprophytes (Saproamanita).
Voir GENRE voisin Limacella
Une des clés de détermination parmi les amanites porte sur la présence ou non d'un anneau.
Principales espèces avec anneau :
Amanita caesarea (Amanite des Césars), Amanita citrina (Amanite citrine), Amanita echinocephala (Amanite épineuse), Amanita eliae (Amanite isabelle), Amanita excelsa var. spissa (Amanite épaisse), Amanita franchetii (Amanite à voile jaune), Amanita junquillea (Amanite jonquille), Amanita muscaria (Amanite tue-mouches), Amanita ovoidea (Amanite ovoïde), Amanita pantherina (Amanite panthère), Amanita phalloides (Amanite phalloïde), Amanita porphyria (Amanite porphyre), Amanita rubescens (Amanite rougissante), Amanita strobiliformis (Amanite solitaire), Saproamanita vittadinii (Amanite de Vittadini), Amanita verna ( Amanite printannière), Amanita virosa (Amanite vireuse), ...
Principales espèces sans anneau :
Amanita battarrae ( Amanite à cocarde des feuillus), Amanita cecilia (Amanite impériale), Amanita crocea (Amanite safran), Amanita fulva (Amanite fauve), Amanita lividopallescens (Amanite livide), Amanita spadicea (Amanite brun de datte), Amanita submembranacea (Amanite à volve grise), Amanita umbrinolutea (Amanite cocardée), Amanita vaginata (Amanite vaginée), Amanita pachyvolvata ( Amanite à volve épaisse), .....
Aspect de la volve :
Lorsque le champignon se développe, le voile général peut se déchirer de 4 façons différentes.
exemples :
Amanita phalloides
Amanita muscaria
Amanita porphyria
Amanita ceciliae
Amanita rubescens
Amanita pantherina
Les amanites sans anneau :
appelées aussi groupe des amanitopsis ou groupe des amanites vaginées, ces espèces possèdent bien sûr un voile partiel, ne se développant pas en un anneau membraneux, mais reste collé sur toute la longueur du pied sous forme de zébrures pelucheuses.
(ex : Amanita submembranacea)
Sur d'autres, le voile partiel disparait complètement pour laisser un pied lisse.
(ex : Amanita fulva)
Voir aussi ce diaporama plus complet sur les amanites :
Amanita submembranacea
Amanita fulva
L'Amanite des Césars est une espèce rare en Auvergne, on la rencontre dans les bois secs et chauds de chênes ou châtaigniers, les clairières et bords de chemins, en été et début de l'automne. C'est une espèce calcicole de la plaine.
Elle est connue des bois du Domaine Royale de Randan (63) et des Bois de la Comté (63).
Espèce comestible.
Récolte méditerrannéene : octobre 2018
Ne pas confondre l'Amanite des Césars avec l'Amanite tue-mouches:
l'Amanite citrine est une espèce commune chez nous, on la trouve sous feuillus et conifères, à toutes altitudes.
les teintes jaunes pâles sur l'ensemble du champignon et son odeur forte de rave signe l'espèce.
Elle n'est pas classée dans les espèces toxiques, ce n'est pas une raison pour la consommer car elle peut être confondue avec des formes claires de l'Amanite phalloïde, mortelle.
Amanita citrina sous sapins.
les flocons blancs deviennent vite brunissants
Amanita citrina sous feuillus
Volve circoncise, bulbe marginé.
Amanita citrina sous pins en terrain argilo-calcaire.
Amanita citrina f. alba sous taillis de feuillus.
Amanita excelsa var. spissa
L'Amanite épaisse (syn. Amanita spissa) se reconnaît à sa couleur brune et ses plaques grises qui ornent le chapeau.
Espèce non toxique, commune sous résineux de montagne.
Ne pas confondre avec l'Amanite panthère: voir tableau comparatif plus bas.
Caractères de l'Amanite épaisse :
Chapeau brun, plus ou moins fonçé, avec de nombreuses plaques irrégulières gris-brun. Marge non striée.
Lames blanches.
Pied blanc, orné d'un anneau membraneux strié à la partie supérieure, base bulbeuse à bourrelets grisâtres.
Chair blanche à odeur faible de rave.
Amanita escelsa var. excelsa (A. ampla)
cette variété de l'Amanite épaisse est plus rare, de couleur gris clair, précoce, avec un pied long, radicant, profondément enterré dans le sol.
Amanita excelsa var. valida
cette variété photographié en juin 2010 est rare, on la trouve dans les mêmes milieux que la variété type. Devenant brun rouge en vieillissant, elle peut être confondue avec Amanita rubescens.
Tableau comparatif
Amanita excelsa var. spissa :
Chapeau brun à marge non striée
Lames blanchâtres
Pied brunâtre à anneau membraneux strié
Pas de volve, mais pied bulbeux avec quelques bourrelets
Espèce non toxique
Amanita pantherina :
Chapeau brun à marge striée
Lames blanches
Pied blanc à anneau membraneux non strié
Volve circoncise sur pied bulbeux avec quelques bourrelets
Espèce toxique
Amanita franchetii
L'Amanite à voile jaune est plutôt grêle et fragile, le chapeau est brun ou pâle orné de nombreux flocons jaune vif. Le pied, bulbeux est aussi orné de flocons jaunes à la base ainsi que le bord inférieur de l'anneau. Chair blanche, immuable. Odeur faible, un peu terreuse. Bois de feuillus thermophiles (chênes, charmes) sur terrain plutôt basique. Rare. Non comestible.
Anneau blanc, strié dessus et jaunâtre avec de gros flocons jaune vif dessous.
Ici, une forme plus brune nommée Amanita franchetii f. queletii.
Bois de Saint-Babel 63, août 2010.
Il existe une variété blanche appelée Amanita franchetii var. lactella.
Amanita junquillea
L'Amanite jonquille ( Amanita junquillea = Amanita gemmata) est facile à reconnaitre . Elle possède un chapeau aux teintes jaunes, ochracées, à bord courtement strié, des lames blanches, une odeur nulle, et ne peut donc pas être confondue avec l'Amanite citrine.
Espèce toxique, précoce, assez commune en montagne sous épicéas dès la fin avril.
Amanita muscaria
L'Amanite tue-mouches, Fausse oronge est la plus connue et la plus courante des amanites, mais il existe de nombreuses variétés et formes, notamment la forme à voile général jaune: Amanita muscaria f. flavivolvata.
Espèce toxique.
Amanita muscaria f. flavivolvata :
tous les caractères sont identiques à Amanita muscaria type sauf le voile général qui est jaune.
Il existe une douzaine de variétés ou formes de l'Amanite tue-mouches.
Le voile générale de l'Amanite tue-mouches se déchire par petits fragments que l'on retrouve au pied sous forme de mèches et bourrelets et sur le chapeau sous forme de flocons réguliers.
Par forte pluie, les flocons fugaces disparaissent laissant le chapeau nu.
Ne pas confondre avec l'Amanite des Césars, excellent comestible, représentée çi dessous.
Amanita ovoidea
L'Amanite ovoïde est une espèce rare en Auvergne. Les photos présentées ici proviennent des environs du Pic de l'Avoiron dans le Lembronnais.
C'est une grossse espèce du calcaire de 12cm de diamètre, trés charnue. Le chapeau est blanc-ivoire, lisse, donnant l'aspect d'une coquille d'oeuf.
L'anneau crémeux se déchire par plaques, collant aux doigts lorsqu'on le touche.
Espèce non comestible, trés indigeste. A éviter, car risque de confusion avec l'espèce mortelle Amanita proxima (Amanite proche de l'ovoïde), à volve rousse.
Groupe d'Amanite ovoïde : Lames à reflets roses
Amanita pantherina
L'Amanite panthère est trés dangereuse, heureusement facile à reconnaître. Espèce toxique, commune partout.
Caractères de l'Amanite panthère :
Chapeau brun, plus ou moins fonçé, avec de nombreuses et petites écailles toujours blanches. marge strié.
Lames blanches.
Pied blanc, orné d'un anneau membraneux non strié et porté plutôt vers le bas. Le bulbe du pied possède une volve circoncise surmontée de plusieurs bourrelets.
Chair blanche sans odeur.
Ne pas confondre avec l'Amanite épaisse.
Amanita phalloides
L'Amanite phalloïde est une espèce mortelle qu'il est indispensable de connaître. Elle est responsable de la plupart des intoxications mortelles.
Centres Antipoison et de Toxicovigilance
ANGERS : 02 41 48 21 21
BORDEAUX : 05 56 96 40 80
LILLE : 08 00 59 59 59
LYON : 04 72 11 69 11
MARSEILLE : 04 91 75 25 25
NANCY : 03 83 22 50 50
PARIS : 01 40 05 48 48
STRASBOURG : 03 88 37 37 37
TOULOUSE : 05 61 77 74 47
3 autres amanites blanches sont aussi mortelles:
Amanita verna (Amanite printannière)
Amanita decipiens (Amanite trompeuse)
Amanita virosa (Amanite vireuse)
Des formes plus ou moins colorées ou complètement blanches peuvent apparaître. Attention aux risques de confusion avec certains agarics.
L'Amanie phalloïde peut être confondue avec des espèces de tricholomes réputés comestibles, mais attention: Ne pas ramasser des champignons trop jeunes dont on ne voit pas tous les caractères, l'erreur peut être fatale.
Tricholoma sejuctum ( Tricholome disjoint) ressemble beaucoup à l'Amanite phalloïde, par la couleur et les fibrilles radiales brunes du chapeau . Seul l'abscence d'anneau et de volve le différencie.
Espèce commune, fréquentant les mêmes mileux, pins et chênes sur sols argilo-calcaires.
Plusieurs espèces de tricholomes présentent des couleurs jaune olivâtre, ne pas consommer.
Amanita porphyria
l'Amanite porphyre est une espèce peu abondante, en général solitaire. elle fréquente les résineux de montagne sur sol acide.
Elle présente tous les caractères de l'Amanite citrine , sauf la couleur gris porphyre à reflets violets.
Espèce non comestible.
Amanita rubescens
L'Amanite rougissante ( ou Golmotte) se reconnaît à la couleur vineuse de la chair. Saveur douce, odeur faible. Pied enflé à la base, sans volve.
Espèce comestible bien cuite, mais peut provoquer des troubles intestinaux. A éviter.
Vue sur l'anneau en jupe blanc de Amanita rubescens, strié à la face supérieur.
Vue sur la base du pied bulbeuse de Amanita rubescens.
Amanita rubescens f. annulosulfurea est une forme de l'Amanite rougissante possèdant un anneau jaune pâle.
En général, de taille trés modeste par rapport à l'espèce type, elle n'est pas rare dans les taillis de feuillus.
Amanita strobiliformis
l'Amanite solitaire
Chapeau →15cm, blanchâtre à crème, recouvert de larges plaques irrégulières plus ou moins épaisses et de restes de voile à la marge. Pied épais, large et pointu en bas. Anneau crémeux, fragile. précoce. rare. Non comestible.
Bord de chemin sous chênes pubescents en terrain argilo-calcaire. Lembronnais (63) octobre 2014.
Amanita vittadinii
L' Amanite de Vittadini est une espèce saprophyte, peu commune mais fidèle à ses stations qui fréquente les prés argileux thermophiles.
Espèce non comestible.
On distingue l'espèce voisine Saproamanita codinae, plus trapue et brune d'emblée, (Sud de la France).
Bord de Loire, près de Saumur 49, sept 2022
Parking Intermarché Masssiac (15) le 26/06/2020
Un seul individu trouvé dans le Lembronnais (63). Merci à Christian.
Saproamanita vittadinii St Babel 63, septembre 2024
Saproamanita vittadinii St Babel 63, septembre 2024
Amanita verna
L' Amanite printanière, comme son nom l'indique est une espèce précoce, rare, que l'on rencontre en été sous feuillus (chataigniers, chênes).
Elle se différencie de la variété Amanita verna var. decipiens (Amanite trompeuse) par une réaction nulle à la potasse, alors que cette dernière réagit en jaune d'or. Les spores sont elliptiques.
Elle fait partie du petit groupe d'amanites blanches, mortelles, comprenant des espèces trés ressemblantes comme l'Amanite phalloïde var alba, et l'Amanite vireuse (Amanita virosa) à spores rondes, automnale, préférant les résineux de montagne.
Amanites printanières sous chataigniers le 16 juillet 2015, Limousin.
